疫情放開，餐飲行業(yè)還能迎來(lái)春天嗎？

　　餐飲業(yè)是典型的消費(fèi)類行業(yè)，它需要大量的人流，但在疫情持續(xù)下，對(duì)于餐飲的影響也是巨大的：

　　第一、收入幾乎斷絕。門店流水?dāng)嘌率较碌?，現(xiàn)金流源頭切斷。就 2019 年的數(shù)據(jù)來(lái)看，線上餐飲服務(wù)收入大約占整體餐飲的不到 20%，難以維系企業(yè)生存

　　第二、成本剛性較大?！?019 年中國(guó)餐飲年度報(bào)告》: 原材料、房租成本和人力成本占餐飲企業(yè)收入比例達(dá)到 41%、10% 和 22%。突發(fā)疫情導(dǎo)致大量門店關(guān)閉，但房租支出和人力成本都不能停

　　第三，春節(jié)存貨幾乎全部損失。臨近春節(jié)，很多商家都提前進(jìn)購(gòu)了大量的食材，因?yàn)橐咔樵蛞苍斐闪艘欢ǖ膿p失

　　第四、后續(xù)影響。動(dòng)態(tài)來(lái)看，即使后續(xù)疫情有所緩和，消費(fèi)者的恐慌情緒仍然需要一定時(shí)間來(lái)進(jìn)行緩沖

　　目前，多地放開核酸查驗(yàn)，公共場(chǎng)所也進(jìn)一步放開，餐飲店將迎來(lái)一輪疫情后的報(bào)復(fù)性消費(fèi)高峰。這是整個(gè)餐飲行業(yè)最希望看到的局面，也有不少人表示疫情后餐飲行業(yè)的春天要來(lái)了。

　　如今，局面雖有所緩解，但還要面對(duì)諸多后疫情時(shí)代帶來(lái)的挑戰(zhàn)：能否得到持續(xù)的政策支持仍未可知。雖然全國(guó)上下都開始執(zhí)行新的疫情防控政策，但仍處于“兩眼一抹黑”的起步階段。放開雖然是大勢(shì)所趨，其中螺旋式的反復(fù)難以避免。餐飲業(yè)依舊處于待觀察階段，微信外賣成為現(xiàn)階段優(yōu)勢(shì)。